Hittade recept på pepparkaksmuffins till kalaset i Leilas bok "a piece of cake", och tänkte dela med mig av det nu=)

100 g smör
2 2 st ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 dl mjölk
4 4 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
1 2 msk pepparkakskryddor

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, 200 grader vanlig ugn. Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst. smält smör, och häll i mjölken samt pepparkakskryddorna i det smälta smöret och låt det svalna. Häll i det smälta "pepparkakssmöret" i smeten och blanda därefter i mjöl,bakpulver och salt. Placera ut i muffinsformar/muffinsplåt och grädda i ca 12-15 min.

sedan valde jag att ha frosting på med:
60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 msk färskpressad citron, saften
100 100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

lägg allt i en skål, ta fram elvispen och vispa fluffigt.